Definir correctamente el alcance evita costos, retrabajos y controles innecesarios
El punto de partida es determinar qué productos, procesos, líneas, instalaciones y actividades quedarán comprendidos en el sistema. Para una PYME, esta definición debe corresponder con la realidad operativa, los requisitos del cliente, los riesgos de inocuidad y el alcance previsto para la certificación.
Diagnóstico inicial
Revisión del estado actual frente a BRCGS Food Safety, identificando cumplimiento, brechas, riesgos y evidencia disponible.
Mapa de procesos
Identificación de interacciones desde recepción y almacenamiento hasta transformación, liberación y despacho.
Recursos y responsables
Asignación de funciones realistas para dirección, calidad, producción, mantenimiento, compras y almacenes.
Plan de trabajo
Priorización por impacto y riesgo, con entregables, responsables, evidencia requerida y fechas de revisión.
Antes de crear documentos nuevos, revise qué controles ya funcionan. Muchos requisitos pueden integrarse a formatos, reuniones y registros existentes, reduciendo carga administrativa sin perder trazabilidad.
