La implementación comienza con una definición precisa del proyecto
El alcance debe establecer qué productos, procesos, líneas, áreas, almacenes y actividades externas formarán parte del sistema. Para empresas en Ciudad de México, también conviene considerar restricciones operativas, logística urbana, disponibilidad de personal y coordinación entre oficinas, planta y proveedores.
Diagnóstico inicial
Revisión de prácticas, infraestructura, documentación y registros frente a BRCGS Food Safety.
Mapa de brechas
Clasificación de hallazgos por riesgo, impacto, esfuerzo y prioridad.
Responsables internos
Asignación de funciones para dirección, calidad, producción, mantenimiento y compras.
Plan de trabajo
Entregables, fechas, dependencias, evidencia requerida y criterios de cierre.
Programe recorridos y sesiones técnicas considerando turnos, accesos, horarios de producción y traslados. Una agenda realista mejora la participación y reduce interrupciones.
