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Segunda mano
Sanitizante grado alimenticio para procesos industriales
Inocuidad y control microbiano
Sanitizantes y desinfectantes grado alimenticio con eficacia validada para superficies y equipos en plantas de proceso.
Protege tus procesos con sanitizantes grado alimenticio que eliminan el 99.9 % de microorganismos sin dejar residuos.”
Los sanitizantes y desinfectantes grado alimenticio reducen la carga microbiana en superficies que tienen contacto con alimentos. Su selección depende del microorganismo objetivo, compatibilidad de materiales, método de aplicación y requisitos regulatorios. Las familias más comunes incluyen amonio cuaternario (QAC), clorados, ácido peracético (PAA) y alcoholes.
La eficacia depende de concentración, tiempo de contacto, temperatura y limpieza previa. Un buen programa separa la etapa de limpieza (detergentes) de la de sanitización/desinfección, asegurando enjuague adecuado según ficha técnica.
Agentes habituales
- QAC: baja corrosividad, acción residual controlada.
- Ácido peracético: amplio espectro, adecuado para CIP.
- Cloro: costo-efectivo; requiere control de pH.
- Alcoholes: rápida evaporación en superficies no porosas.
Aplicaciones típicas
- Mesas, bandas y equipos de proceso.
- Cuartos fríos y áreas de empaque.
- Utensilios y contenedores de uso repetido.
Criterios de selección
- Espectro de acción vs. microorganismos objetivo.
- Compatibilidad con materiales (acero inoxidable, polímeros).
- Condiciones del proceso: temperatura, dureza de agua.
- Método de aplicación (spray, inmersión, CIP).
- Tiempo de contacto y necesidad de enjuague.
- Riesgo del área y requisitos de auditoría.
Normativa y documentación
Los productos deben contar con ficha técnica, hoja de seguridad (SDS), instrucciones de uso, evidencia de eficacia y trazabilidad de lotes. Mantener registros de preparación de soluciones, verificación de concentración y capacitación del personal.
- Instrucciones de dilución y límites de residuos permisibles.
- Validación de concentraciones con tiras o equipos de medición.
- Plan de manejo y disposición de soluciones usadas.
Preguntas frecuentes
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