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¿Qué es un líquido desengrasante para cocina?
Es un preparado químico diseñado para remover grasa y aceite en superficies de cocina. Su desempeño depende de la química (pH), tensión superficial, temperatura y tiempo de contacto.
Criterios de selección
- Tipo de grasa: fresca, carbonizada, animal/vegetal.
- Superficie: acero inoxidable, cerámica, vidrio, aluminio, plásticos.
- Proceso: spray/espuma, inmersión, lavado manual o máquina.
Buenas prácticas
- Aplicar de arriba hacia abajo y no dejar secar.
- Enjuagar con agua potable y verificar acabado.
- Prueba previa en aluminio y superficies delicadas.
Tipos de formulaciones y sus ventajas
Base agua (neutros)
Emulsifican la grasa con bajo VOC y fácil enjuague. Ideales para limpieza frecuente de acero inoxidable y superficies de contacto.
Alcalinos
Mayor poder ante grasa horneada por saponificación. Requieren enjuague abundante y cuidado en aluminio/galvanizado.
Enzimáticos
Activos que degradan grasas a baja temperatura; útiles para mantenimiento de drenajes/trampas y control de olores.
Baja espuma / foam control
Mejor enjuague y menor residuo en pisos, áreas de proceso y lavavajillas industriales. Favorecen ciclos rápidos.
Cómo aplicar el líquido desengrasante para cocina en las distintas áreas
Guía práctica para cocinas industriales y comerciales. Ajusta diluciones y tiempos según la carga de grasa, la temperatura y la compatibilidad del material.
| Zona | Dilución inicial | Tiempo de contacto | Método | Enjuague |
|---|---|---|---|---|
| Acero inoxidable (mesas/equipos) | 1:10–1:20 | 2–5 min | Spray + paño/cepillo suave | Agua potable + secado con microfibra |
| Campanas y filtros | 1:5–1:10 | 5–10 min | Espuma o inmersión + cepillo | Enjuague a presión y escurrido |
| Hornos y parrillas | 1:4–1:8 | 10–15 min | Aplicación puntual en caliente tibio* | Enjuague/retirada con paño húmedo |
| Pisos y zoclos | 1:10–1:20 (baja espuma) | 3–7 min | Fregado con cepillo o máquina | Agua a presión hasta transparente |
| Utensilios y charolas | 1:20–1:40 | 2–5 min | Inmersión o esponja | Enjuague potable obligatorio |
| Drenajes / trampas de grasa | 0.5–2% (goteo) | 10–20 min | Dosificación nocturna / mantenimiento | Enjuague periódico, verificar olores |
*Superficie tibia acelera la acción; evita altas temperaturas. Nunca mezclar con clorados o ácidos.
Acero inoxidable y equipos 1:10–1:20 · 2–5 min
- Retira residuos sólidos y salpicaduras gruesas.
- Pulveriza el desengrasante y distribuye con paño.
- Deja actuar sin que se seque; frota con microfibra.
- Enjuaga con agua potable y seca para evitar marcas.
Evita fibras abrasivas; prueba previa en aluminio o superficies sensibles.
Campanas y filtros 1:5–1:10 · 5–10 min
- Desmonta filtros y colócalos en bandeja o tanque.
- Aplica en espuma o por inmersión; cepilla las aletas.
- Deja actuar y renueva solución si está muy cargada.
- Enjuaga a presión y permite escurrir completamente.
Protege ductos y bandejas de goteo para evitar arrastres a zonas limpias.
Hornos y parrillas 1:4–1:8 · 10–15 min
- En tibio (no caliente), aplica en zonas con grasa horneada.
- Deja actuar y remueve con espátula/cepillo adecuado.
- Repite en capas carbonizadas; evita contacto con juntas de goma.
- Retira residuos con paño húmedo y enjuaga.
Verifica compatibilidad con recubrimientos antiadherentes.
Pisos y zoclos 1:10–1:20 · 3–7 min
- Pretrata derrames localizados y delimita el área.
- Aplica versión baja espuma y friega con cepillo o máquina.
- No dejes secar; añade agua para reactivar si es necesario.
- Enjuaga a presión hasta que el agua salga transparente.
Usa señalización antideslizante; verifica agarre antes de reabrir la zona.
Utensilios y charolas 1:20–1:40 · 2–5 min
- Retira restos de comida; sumerge o aplica con esponja.
- Deja actuar y frota zonas con grasa adherida.
- Enjuaga con agua potable y deja secar al aire.
- Desinfecta en un paso posterior si tu procedimiento lo exige.
Evita estropajos que rayen; valida con TDS/SDS si hay aluminio anodizado.
Drenajes y trampas de grasa 0.5–2% · 10–20 min
- Dosifica por goteo programado al cierre de operaciones.
- Permite actuar para romper biofilm y emulsionar grasas.
- Enjuaga periódicamente; inspecciona olores y caudal.
- Registra consumos para ajustar dosis y costos.
No mezclar con clorados/ácidos; sigue el plan de manejo de efluentes.
🔎
Usa EPP (guantes y lentes), ventila el área y consulta siempre las fichas TDS/SDS. Realiza prueba previa en materiales sensibles (aluminio, galvanizado, juntas y plásticos).
Qué NO hacer con el desengrasante en la cocina
Evita daños a superficies, riesgos de seguridad y retrabajos siguiendo estas prohibiciones y alternativas seguras.
Prohibiciones esenciales
- No mezclar con cloro, ácidos u oxidantes (riesgo de gases y reacciones peligrosas).
- No aplicar sobre alimentos ni superficies en contacto con alimento sin enjuague potable posterior.
- No usar en superficies muy calientes (hornos recién apagados) o con llama cercana.
- No dejar secar el producto sobre la superficie; dificulta el enjuague y puede manchar.
- No usar abrasivos que rayen acero inoxidable, vidrio o recubrimientos antiadherentes.
- No sobredosificar: evita concentraciones excesivas que aumenten costos, olores y residuos.
- No aplicar en aluminio/galvanizado sin prueba previa y dilución adecuada.
- No dirigir el chorro hacia enchufes o equipos eléctricos energizados.
- No verter soluciones cargadas a drenaje sin manejo (trampa de grasa/filtro) cuando aplique.
- No almacenar cerca de calor/sol directo ni en envases sin etiqueta/tapa.
Errores frecuentes y alternativas
| Error | Riesgo | Alternativa segura |
|---|---|---|
| Mezclar con cloro/ácidos | Gases y reacciones peligrosas | Enjuague entre químicos y procesos separados |
| Usar en caliente | Evaporación, vapores y manchas | Aplicar en tibio/ambiente y ventilar |
| Dejar secar | Película difícil de retirar | Mantener húmeda la zona y enjuagar a tiempo |
| Sobreconcentrar | Costos, resbalones y residuos | Arrancar 1:10–1:20 y ajustar por carga de grasa |
| Aplicar sin prueba en aluminio | Veladuras/corrosión | Probar en área discreta o usar neutro/base agua |
| Enjuague insuficiente | Olores, re-depósito y riesgo sanitario | Enjuague potable hasta agua clara/olor neutro |
Los rangos de dilución/tiempo son orientativos; confirma siempre con TDS/SDS del fabricante.
⚠️
Usa EPP (guantes y lentes), señaliza pisos húmedos y conserva los productos en su envase original rotulado. Realiza pruebas previas en materiales sensibles y evita el uso cerca de alimentos sin enjuague potable posterior.
Ficha comparativa de selección
| Tipo | Mecanismo | Superficies | Uso típico | Precauciones |
|---|---|---|---|---|
| Base agua (neutro) | Emulsificación | Acero inox., cerámica, vidrio | Limpieza diaria | Evitar residuo: enjuague completo |
| Alcalino | Saponificación | Pisos, hornos, filtros | Grasa horneada | Precaución en aluminio/galvanizado |
| Enzimático | Hidrólisis de lípidos | Drenajes, trampas | Mantenimiento y control de olor | Requiere mayor tiempo de contacto |
| Baja espuma | Emulsificación controlada | Pisos, equipos | Ciclos rápidos y mejor enjuague | Verificar compatibilidad con sellos |
Datos orientativos; confirma siempre con TDS/SDS del fabricante y normativa sanitaria.
Preguntas frecuentes
Que es apto para áreas donde puede existir contacto incidental con alimentos y requiere enjuague potable posterior. Consulte siempre TDS/SDS.
Inicie con 1:10–1:20 y ajuste por carga de grasa y superficie. No deje secar el producto antes del enjuague.
Use formulaciones neutras o diluya más los alcalinos. Realice una prueba previa en zona discreta.
Sí, preferentemente baja espuma o enzimáticos para mantenimiento continuo y control de olores.
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