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Limpieza de acero inoxidable grado alimenticio
sanitizantes grado alimenticio
desinfectante grado alimenticio
acero inoxidable grado alimenticio
Estandariza la limpieza y desinfección de superficies de acero inoxidable en ambientes alimentarios con insumos compatibles, tiempos de contacto correctos y menor riesgo de corrosión.
- Compatibilidad con AISI 304/316 y acabados sanitarios.
- Rutinas CIP/COP y limpieza manual en áreas de proceso.
- Soporte a normas y auditorías de inocuidad.
Menos corrosión
Formulaciones y pH controladoSanitizado eficaz
Agentes grado alimenticioTrazabilidad
Registros de lote y diluciónEstandarización
POEs replicables
MULTID 1000: Detergente Desengrasante Industrial Enzimático Biodegradable con Desinfectante
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Mínimo: 1
MULTID 5000: Detergente Desengrasante Industrial Enzimático Biodegradable
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Mínimo: 1
Compatibilidad química con acero inoxidable (AISI 304/316)
El acero inoxidable grado alimenticio ofrece alta resistencia a la corrosión por su capa pasiva rica en cromo. Para preservar esa capa durante la limpieza:
- Evitar cloruros libres elevados (hipoclorito concentrado, salpicaduras de salmuera) que pueden inducir picado, sobre todo en 304. El 316 es más resistente por su molibdeno, pero no es inmune.
- Rango de pH sugerido para detergentes: ligeramente alcalino para grasas/proteínas y neutro para mantenimiento. Limitar ácidos fuertes a tareas puntuales (desincrustado), con enjuague abundante.
- Acabados sanitarios (No.4, electropulido) facilitan la remoción de biopelícula y reducen la abrasión. Usar esponjas no metálicas y microfibra.
- Temperatura: aumentar 10–15 °C mejora la remoción, pero monitorear juntas y sellos.
Buenas prácticas reducen el riesgo de corrosión y preservan la apariencia higiénica.
Normativas y criterios de compra
- Grado alimenticio: seleccionar detergentes y desinfectantes aptos para contacto incidental con alimentos y superficies de proceso.
- Listados y certificaciones: preferir productos con validaciones reconocidas en la industria (p.ej., listados para uso en superficies en plantas de alimentos), fichas técnicas y hojas de seguridad actualizadas.
- Auditorías: POEs, registros de lotes, concentraciones, tiempos de contacto y verificaciones (ATP, placas) para trazabilidad.
- Compatibilidad con elastómeros y sellos (EPDM, Viton) y con sistemas CIP/COP.
Considerar disponibilidad local, presentación (concentrados vs. RTU) y costo por litro útil a la concentración objetivo.
Agentes típicos y su aplicación
| Agente | Uso principal | Ventajas | Precauciones |
|---|---|---|---|
| Detergente alcalino | Grasas y proteínas | Alta remoción orgánica, económico | Enjuagar para evitar residuos alcalinos |
| Ácido peracético | Desinfección de alto nivel | Eficaz a bajas T y sin cloruros | Olor fuerte; respetar concentraciones |
| Amonios cuaternarios (QUAT) | Desinfección de superficies | Residualidad controlada | No mezclar con aniónicos; aclarado si aplica |
| Peróxido de hidrógeno | Desinfección y oxidación | No clorado | Estabilidad y luz; compatibilidad con sellos |
| Hipoclorito a baja ppm | Desinfección general | Accesible y rápido | Control de cloruros; evitar concentraciones altas y secado sobre superficie |
Nota: validar tiempos de contacto y concentración con la ficha técnica del producto elegido.
POE recomendado para superficies de acero inoxidable
- Prelavado: retirar residuos visibles, desarme seguro si aplica.
- Limpieza: aplicar detergente (pH neutro o alcalino ligero) con acción mecánica suave.
- Enjuague: agua potable o desionizada, verificando ausencia de cloruros elevados.
- Desinfección: usar agente grado alimenticio validado; respetar tiempo de contacto.
- Enjuague final según etiqueta (si el producto lo requiere) y secado higiénico.
- Verificación: ATP, inspección visual, registros de concentración/temperatura.
Capacitar al personal y revisar el POE trimestralmente o ante cambios de proceso.
FAQ — Limpieza de acero inoxidable grado alimenticio
El 316 ofrece mayor resistencia al cloruro por su molibdeno; ambos requieren control de pH y enjuagues adecuados.
Solo a bajas ppm y con enjuague; evitar secado sobre la superficie para reducir riesgo de picado.
Peracético, peróxido y QUATs, usados en la concentración indicada, suelen ser compatibles y efectivos.
Depende del riesgo y turnos; mínimo al cierre de jornada y entre lotes cuando hay cambio de producto.
Evitar abrasivos, controlar cloruros, enjuagar y secar; si hubo ataque, considerar repaso/pasivado.
POEs, fichas técnicas, HDS, registros de dilución, lotes y verificación (ATP o equivalentes).
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